Κατηγορία: Πίτες
Κολοκυθόπιτα γλυκιά με ρύζι
Ξεκινάμε φτιάχνοντας την γέμιση γιατί είναι χρονοβόρα διαδικασία και αν κάνουμε πρώτα τη ζύμη θα μας ξεραθούν τα φύλλα. Βράζουμε ένα φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα ώστε όταν βράσει να είναι η ποσότητα ενός φλυτζανιού. Κόβουμε την κολοκύθα όπως θα κόβαμε ένα καρπούζι ή ένα πεπόνι σε φέτες και πετάμε ... more
Read moreΣτρογγυλές τυρόπιτες
Τυρόπιτες στρογγυλές ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση: 1/2 κ. Μυζήθρα 1/2 κ. Φέτα 10 Αυγά λίγο Πιπέρι λίγη Κανέλλα Για τη ζύμη: 1 κεσεδάκι Γιαούρτι 250 γρ. Βούτυρο 2 πακ. Αλέυρι που φουσκώνει μόνο του ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε μικρές στρογγυλές φορμίτσες. Πρώτα φτιάχνουμε τη γέμιση: Σπάμε τη φέτα ... more
Read moreΠίτα Μπαντζίνα
Πίτα μπαντζίνα ΥΛΙΚΑ 6 φλυτζ. Αλεύρι ½ kg φρέσκο Κρεμμυδάκι 1 ποτ. Γάλα ή 1 ποτ. Τυρόγαλο 250gr Φέτα 1 κουτ. σούπας Μαργαρίνη 1 φλιτζ. Λάδι Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι λάδι, ένα ποτήρι από το τυρόγαλο, λίγο αλάτι [γιατί η φέτα που θα χρησιμοποιήσουμε είναι ... more
Read moreΠερεσκία (πιροσκί)
πιροσκί ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: 800 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 ποτ. χλιαρό Νερό 20 γρ. ξηρή Μαγιά 1 κουτ. Ζάχαρη 1 πρέζα Αλάτι 1 κουτ. Ξύδι Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Για τη γέμιση: 2 μεγάλες Πατάτες 1 ξερό Κρεμμύδι ή Ποντιακό Τυρί Πασκιτάν ή Μαρμελάδα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ρίχνουμε σε ... more
Read moreΜελιτζανόπιτα ξυπόλητη
Μελιτζανόπιτα Ξυπόλητη ΥΛΙΚΑ 3 κ. Μελιτζάνες Tσακώνικες 4 ξερά Κρεμμύδια 4 Αυγά 1 φλιτζ. Κεφαλοτύρι τριμμένο 1 φλιτζ. Φέτα τριμμένη 1 ποτ. Ελαιόλαδο 1 φλιτζ. Φρυγανιά τριμμένη ½ φλιτζ. Ρύζι Δυόσμο Μάραθο Αλάτι & Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψήνουμε τις μελιτζάνες , όπως είναι ολόκληρες 15 λεπτά. Μετά τις ξεφλουδίζουμε, τις ... more
Read moreΚιχιά Κοζάνης
ΥΛΙΚΑ 1kg κιλό αλεύρι 1½ κουταλιά της σούπας σπορέλαιο ½ πακέτο φυτικό βούτυρο για τα «πιτουρούλια» (βλ. παρακάτω) 350-400γρ φυτικό βούτυρο λιωμένο για το ράντισμα των φύλλων λίγο αλάτι 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό χλιαρό 1½ κουταλιά της σούπας ξίδι Για τη γέμιση ½ κιλό τυρί 3 αυγά (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλάσιμο ... more
Read moreΚασόπιτα
ΥΛΙΚΑ (για το ταψί του φούρνου) 2 κούπες Αλεύρι 2 Αυγά 1 κούπα Φέτα τριμμένη 1 κεσεδάκι Γιαούρτι 250γρ. Βούτυρο Φρέσκο 1 ποτήρι Γάλα ½ ποτήρι Ελαιόλαδο Λίγο Αλάτι Ρίχνουμε σε βαθύ μπωλ το αλεύρι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Σπάμε και προσθέτουμε 2 αυγά. Ακολουθεί το γάλα, το γιαούρτι ... more
Read moreΓιαννιώτικη κιμαδόπιτα
ΥΛΙΚΑ 8 φύλλα για πίτα 1 1/2kg κιμά πρόβειο λίγο γάλα 8 παξιμάδια 6 αυγά 4 κουταλιές σούπας βούτυρο λίγο τριμμένο τυρί 2 κρεμμύδια 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ αλάτι πιπέρι ξύλο κανέλας ή μπαχάρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο ... more
Read moreΚοτόπιτα Πηλίου
ΥΛΙΚΑ 4 έτοιμα φύλλα για πίτα 2 kg φιλέτα κοτόπουλου ½ kg πράσα 200γρ φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο 5 αυγά για τη γέμιση ½ kg φέτα 200γρ κασέρι 1 αυγό λίγο φρέσκο γάλα λίγο σουσάμι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμύδια, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε. Πλένουμε ... more
Read more