Ποιο ψωμί ταιριάζει με τα ψητά της σχάρας

By : admin | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ποιο ψωμί ταιριάζει με τα ψητά της σχάρας | On : 6 Δεκεμβρίου 2012 | Category : Σχάρας

Οδηγός για το ψωμί που θα βάλεις δίπλα στα ψητά: από καλαμποκένιο και brioche μέχρι πίτα και ψωμί προζυμιού.

Το ψωμί στο barbeque δεν είναι διακοσμητικό: μαζεύει τη σάλτσα, καθαρίζει τον ουρανίσκο και κρατάει το πιάτο ισορροπημένο. Η επιλογή εξαρτάται από το κρέας και τη σάλτσα.

Υλικά

• 4 φέτες ψωμί προζυμιού για pulled pork
• 4 πίτες για σουβλάκι και κεμπάπ
• 6 ψωμάκια brioche για burger
• 1 καλαμποκένιο ψωμί για πικάντικες σάλτσες
• 100 γρ. βούτυρο μαλακό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Λίγο αλάτι
• Φρέσκος μαϊντανός

Εκτέλεση

1. Για λιπαρά κρέατα (χοιρινό, αρνί) διάλεξε ψωμί προζυμιού με κρούστα: κόβει τη λιπαρότητα.
2. Για κοτόπουλο και ψάρι προτίμησε brioche ή γάλακτος, που είναι πιο μαλακό.
3. Για πικάντικες σάλτσες το καλαμποκένιο ψωμί δένει γλυκά με το κάπνισμα.
4. Αλείφουμε τις φέτες με βούτυρο σκόρδου και τις περνάμε ένα λεπτό στη σχάρα.
5. Σερβίρουμε ζεστό, κομμένο χοντρά, με μαϊντανό από πάνω.