Loader

Αναζήτηση συνταγής

Ερωτήσεις για το ψήσιμο: οι απαντήσεις

By : | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ερωτήσεις για το ψήσιμο: οι απαντήσεις | On : 6 Νοεμβρίου 2012 | Category : Διάφορες συνταγές

Γιατί ανεβαίνει η ζύμη και μετά πέφτει; Πότε ανοίγουμε τον φούρνο; Οι απαντήσεις στις πιο συχνές απορίες για γλυκά και ψωμί.

Τα περισσότερα αποτυχημένα γλυκά δεν φταίνε στα υλικά αλλά στη διαδικασία. Εδώ είναι οι απαντήσεις στις ερωτήσεις που κάνουν πιο συχνά όσοι ξεκινούν το ψήσιμο.

Υλικά

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Μαγιά νωπή ή ξηρή
  • Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • Βούτυρο αγελάδος
  • Ζάχρη
  • Θερμόμετρο φούρνου
  • Ζυγαριά κουζίνας

Εκτέλεση

  1. Ζύμη που πέφτει: συνήθως άνοιξε ο φούρνος νωρίς. Περίμενε 2/3 του χρόνου πριν κοιτάξεις.
  2. Το αλεύρι ζυγίζεται, δεν μετριέται με κούπες — 1 κούπα μπορεί να είναι 120 έως 150 γρ.
  3. Ο φούρνος θέλει θερμόμετρο: οι ενδείξεις συχνά αποκλίνουν 15-20 βαθμούς.
  4. Τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου δένουν σε ομοιόμορφη ζύμη χωρίς κόμπους.
  5. Το γλυκό κρυώνει πάνω σε σχάρα, αλλιώς ο ατμός μαλακώνει τη βάση.
Κανείς δεν το έχει μαγειρέψει ακόμη — γίνε ο πρώτος

Κι άλλες ιδέες στην ίδια κατηγορία

Διάφορες συνταγές · 24 συνταγές